Geçtiğimiz yirmi yıl boyunca Georgia, Newborn’daki Crystal Organic Farm’da tipik bir Cumartesi sabahı, Nicolas Donck ve daha sonra çiftçilik ve yaşamdaki ortağı Jeni Jarrard’ın sabah 4’te kalkıp kamyonu masalarla doldurmasıyla geçti. ve çadır ve soğutucular ve yumurta, biber, bamya, kavun, otlar, çiçekler veya o hafta iyi olan her şey, bir saati Atlanta’ya sürmek ve bir günü bunaltıcı sıcak, şiddetli yağmur veya şiddetli soğuk dahil olmak üzere hangi havada olursa olsun geçirmek – saati geri almadan önce, topluluklarını bütün hafta büyümek için harcadıkları yiyecekleri beslemekten mutlu, ama aynı zamanda bitkin ve bunun için sadece birkaç yüz dolar daha zengin.
Sonra pandemi geldi ve çiftlikleri sert vurdu. Tedarik zincirleri, müşteri tabanları ve bazı durumlarda işgücü alt üst oldu. Restoran toptancılığına dayanan küçük ve orta ölçekli bağımsız çiftlikler, bir gecede işlerinin büyük yüzdelerini kaybetti. Bazı yerel CSA’lar katlandı. Bazı çiftçilik operasyonları boşa gitti.
Diğerleri ise çevrimiçi olarak yeni bir yol buldu. Aralarında GrazeCart, Farmdrop, Farmigo ve GrownBy’nin de bulunduğu çiftçiye özel e-ticaret uygulamaları ve hizmetleri, son yıllarda çiftçi pazarlarının sunmadığı doğrudan tüketiciye satışlar, özelleştirilebilir CSA’lar, ön siparişler ve teslimat sunarak ortaya çıktı. .
Gıda dağıtım zincirleri çöktüğünde ve insanlar yerel gıdaya yöneldiğinde, ikili, eski tarz CSA programlarını ortadan kaldırmak, daha önce birlikte çalıştıkları iki teknoloji tabanlı dağıtım platformuyla ilişkilerine eğilmek ve geri kalanını değiştirmek için ani bir karar verdi. Barn2Door satış ve dağıtım platformuna işlerinin. Şimdi, geç pandemi çiftçiliği, pazardan kaçmak, Cumartesi günü saatlerce daha uzun süre yatakta kalmak ve birlikte bir fincan kahvenin tadını çıkarmak gibi görünüyor – tüm bunlar çevrimiçi satış yaparak işi dört katına çıkarıyor.
Gıda dağıtım teknolojisinin bu sürekli genişleyen ortamı işi kolaylaştırıyor mu? Her şekilde değil, diyor Donck. “İyileştirme için her zaman yer vardır. Örneğin, herkes salatalık ister, ama şu anda buna hakkımız yok” diyor ve bir haftalık mahsulün bir kabak böceği sürüsü tarafından kaybedilmesinden yakınıyor. “[Müşterilerimiz] bunlar için başka bir yere gitmek zorunda kalacak.” Ama o ve Jarrard, işlerin daha önce olduğu gibi geri dönme niyetinde olmadıkları konusunda hemfikir.
Crystal Organic Farm’ın Barn2Door tarafından desteklenen çevrimiçi mağazası.Şu anda birlikte çalıştıkları üç dijital platformdan biri olan Barn2Door, yalnızca Mart 2020’de siparişlerden elde edilen gelirde yüzde 457 ve satıcıları arasındaki sipariş sayısında yüzde 807 artış bildirdi. (Ağustos’ta, ayak uydurmak için 6 milyon dolarlık bir finansman turu düzenlediler.) Bir diğeri – Gürcistan genelinde siparişleri işleyen ve kapıdan kapıya teslimatı kolaylaştıran Fresh Harvest adlı bir çevrimiçi alışveriş platformu ve Donck’un tahminlerine göre üç- Crystal Organic’in dörtte üçü – 2020’de bir önceki yıla göre gelirini üçe katlayarak 4 milyon dolar getirdi.
Bu muazzam büyüme sektörü kapsıyor: Özelleştirilmiş çiftlik hisselerinin doğrudan satışını ve teslimatını kolaylaştıran Harvie, 13 yıl önce piyasaya sürüldü. Geçen yıl şirket, çiftçilerin satışlarında yıldan yıla yüzde 500 artış gördü ve ekibinin büyüklüğünü beş katına çıkardı. Kurucu Matt Tortora’ya göre, tüketiciler ile yerel balıkçılar, çiftçiler ve toplayıcılar arasında satın alma ve teslim almayı kolaylaştıran bir uygulama olan WhatsGood, Ocak 2020 ile Aralık arasında yaklaşık 30.000 alıcıdan 200.000’e yükseldi. Çiftçilerin diğer tüm platformları entegre etmelerine yardımcı olmak için tasarlanmış bir platform olan Food4All’ın kurucusu, son bir buçuk yılda büyümeyi yedi kat olarak tahmin ediyor.
“Çiftçi pazarları birçok çiftçi için gerçekten verimsiz bir iş modeliydi. ”
Pandeminin hızlandırdığı diğer birçok değişimde olduğu gibi, bu büyüme de halihazırda yürürlükte olan eğilimlere ışık tutuyor: çiftçi pazarına katılımın azalması; eve teslimat için artan talep.
Son yıllarda, ABD genelindeki çiftçi pazarları, yerel kaynaklı gıdalara olan ilgi artarken bile, 2018 itibariyle yıllık katılım ve satışların yüzde 20 ila 70 arasında düştüğü bir “düşüş eğilimi” bildirdi.
Bu trend ilerledikçe, giderek artan sayıda yerel şef ve nihayetinde tüketiciler, çevrimiçi bağımsız üreticilerle bağlantı kurmak için WhatsGood gibi uygulamalara geldi. Tortora’nın uygulamasında, web’de veya mobil uygulamada yerel ürünlere göz atabilir, dijital bir alışveriş sepetini doldurabilir, tek bir işlemde ödeme yapabilir ve ardından mallarını yerel bir merkezden alabilirler – bu, bir bira fabrikası bağış alanı olabilir. mesai saatleri, tek bir çiftlik veya çiftçi pazarı. Tortora, 2018’de şirket, “kutsal sayılar” veren bir teslimat iş modeline pilotluk yaptı. “Gerçek bir ‘ah ha’ anıydı. Çiftçi pazarlarında günde 1.000 dolar getirecek olan et üreticileri, ilk gün teslimat tekliflerinin dört ila beş katını yaptı.”
Geçen yılın her türlü korkunç olduğunu kabul ederken, üçüncünün arkasındaki çift- Rhode Island, Westerly’de aile tarafından işletilen nesil Ever-Breeze Çiftliği, hemfikir olmak zorunda: Yerel yiyecekler gelişti. Ortağı Bianca Lee Paredes ile birlikte ailesinin mandıra ve otla beslenmiş sığır çiftliğini işleten John Strafach, pandeminin topluluklarının tutumunu değiştirdiğini ve müşterilerin yerel kaynaklı ürünlere olan ilgisini ve takdirini artırdığını söylüyor.
“Bunu bazı kişilere söylemekte tereddüt ettim, ancak COVID iş için gerçekten iyi oldu” diyor Strafach. “Geçen baharda sürüümüzü ikiye katlayarak bir şans yakaladık ve çok şükür başardık, çünkü ne kadar çok yumurta satarsak daha fazla satabilirdik.”
Paredes’in alışılmışın dışında düşünmesi sayesinde Ever-Breeze, salgın öncesi işlerinin bir kısmı için WhatsGood’u zaten kullanmaya başlamış olsa da, hala büyük ölçüde ön satışlara güveniyorlardı, Müşterilerin isimlerini ve satın aldıklarını spiral ciltli bir deftere karaladıkları ve üstü yarıklı bir kahve kutusuna nakit para attıkları bir onur sistemi üzerinde eski bir süthane. Çift, bu durumun kaotik bir enerjiye yol açtığını ve her saat bir düzine veya daha fazla arabanın garaj yoluna girip çıktığını hatırlıyor. Ayrıca, ölçeklenmesi zor bir sistemdi.
“Tam olarak doğru yaparsanız harikadır ama tam olarak doğru yapmanız gerekir.”
2020 baharında Strafach ve Paredes, kaotik araba yolu modelini tamamen terk etmeye ve odaklarını dijital dağıtıma döndürmeye karar verdiler. -hiç çalışan.
Paredes, “Bu doğrudan tüketici ilişkisine sahip oluyoruz” diyor. “Beslediğim insanların isimlerini biliyorum ve bu benim için çok önemli. Kasabada bir bakkal dükkânına sığır eti stoklasaydım, onu satar mıydım? Muhtemelen, ama aynı hissettirir mi? Ben öyle düşünmüyorum.”
Geçiş, izin ve son kullanma tarihlerinden operasyonlarında eşi görülmemiş düzeyde tutarlılığa ihtiyaç duymaya kadar öğrenme eğrileriyle dolu, tamamen havadar olmadı. Satışları en üst düzeye çıkarmak ve talebi karşılamak arasındaki ince ipte yürümek için bu uygulamaların birçoğunu birleştirmeye ve dengelemeye çalışan çiftçiler için bu öğrenme eğrileri daha da diktir.
Platformlar sürtüşmeyi hafifletmeye çalışıyor. Harvie’nin kurucusu Simon Huntley, “Birçok yönden bu korkunç bir iş” diyor. “Çabuk bozulan ürünleriniz var, satılan malların maliyeti yüksek, işçilik maliyetleri, yüksek sermaye maliyetleri, yüksek teslimat maliyetleri, düşük kar marjı var… Tam olarak doğru yaparsanız, harika – ama bunu yapmak zorundasınız. tam olarak doğru anla.” Bu zorlukların üstesinden gelebilecek teknoloji, temel e-ticaretinizin çok ötesine geçiyor ve teknoloji dünyasının bu niş köşesi, daha önce gelen birçok girişim sermayesi destekli projenin “cesetleriyle dolu”, ürüne milyonlar harcadı. ve “gösterecek hiçbir şeyi yok”.
Yöntemlerini mükemmelleştirirken, çiftçiler de yolda.
Ama şimdiden, işler farklı hissetmeye başlıyor. Yeni hacme ve onun etrafında planladıkları sürüye ve hayvancılığa ayak uydurmak için, defne üzerinde dinlenme olmayacak. Strafach, “Arkamıza bakmıyoruz” diyor. “Ama bu yıl bize şunu gösterdi, tamam, geçen yıl şanslıydın. Bunların bir kısmı kucağımıza düştü. Ancak bu yıl, pazarlamaya eskisinden biraz daha zor başlamamız gerekti” diyor. “Bundan sonra, farklı bir hikaye olacak.”
Düzeltme 23 Ağustos 12PM ET: Bu hikayenin önceki bir versiyonunda John Strafach’ın soyadı Panciera olarak belirtilmişti, önceki nesil Ever-Breeze çiftlik sahiplerinin soyadı.
.
